Nudelteig Nudelerzeugnis Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	363 kcal (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	62 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 15 %
Kohlenhydrate 68 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Nudelteig Nudelerzeugnis gegart

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	363 kcal (≈ 19 % NW) 19 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.521 kJ (≈ 19 % NW) 19 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 28 % NW) 28 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	62 g (≈ 26 % NW) 26 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	13 g (≈ 0 % NW) 0 %	4 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	126 µg (420 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	126 µg	35 µg
Retinol	125 µg (417 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	88 µg (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	150 µg (≈ 13 % NW) 13 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	615 µg (≈ 4 % NW) 4 %	169 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.398 µg (≈ 20 % NW) 20 %	936 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	818 µg (≈ 14 % NW) 14 %	225 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	189 µg (≈ 14 % NW) 14 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	12 µg (≈ 27 % NW) 27 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	31 µg (≈ 8 % NW) 8 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,28 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.178 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	325 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	9 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,37 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,10 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1
PRAL-Wert	8,6 mEq
Natrium	136 mg (≈ 9 % NW) 9 %	37 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	161 mg (≈ 4 % NW) 4 %	44 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	38 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	163 mg (≈ 23 % NW) 23 %	45 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	168 mg	46 mg
Chlorid	230 mg (≈ 10 % NW) 10 %	63 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.293 µg (≈ 18 % NW) 18 %	632 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.526 µg (≈ 18 % NW) 18 %	420 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	212 µg (≈ 17 % NW) 17 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	483 µg (≈ 14 % NW) 14 %	133 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	93 µg (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	59 g	16 g
Broteinheiten	5,18 BE	1,43 BE
Broteinheiten	6,21 BE	1,71 BE
Broteinheiten	4,14 BE	1,14 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	380 mg	105 mg
Fructose (Fruchtzucker)	62 mg	17 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	442 mg	122 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	248 mg	68 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	248 mg	68 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	248 mg	68 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	44 mg	12 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	61.174 mg	16.852 mg
Polysaccharide (> 9 M)	61.174 mg	16.852 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	72 %
Isoleucin	681 mg (≈ 45 % NW) 45 %	188 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	1.088 mg (≈ 37 % NW) 37 %	300 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	495 mg (≈ 22 % NW) 22 %	136 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	294 mg (≈ 38 % NW) 38 %	81 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	317 mg (≈ 102 % NW) 102 %	87 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	748 mg (≈ 241 % NW) 241 %	206 mg (≈ 66 %) 66 %	310 mg
Tyrosin	461 mg (≈ 25 % NW) 25 %	127 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	530 mg (≈ 47 % NW) 47 %	146 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	167 mg (≈ 56 % NW) 56 %	46 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	833 mg (≈ 43 % NW) 43 %	229 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	674 mg	186 mg
Histidin	271 mg (≈ 36 % NW) 36 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.559 mg	1.807 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	579 mg	160 mg
Asparaginsäure	904 mg	249 mg
Glutaminsäure	3.613 mg	995 mg
Glycin	497 mg	137 mg
Prolin	1.259 mg	347 mg
Serin	859 mg	237 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.711 mg	2.124 mg
Harnsäure	37 mg	10 mg
Purin	15 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	201 mg	55 mg
Omega 6 Fettsäuren	877 mg	242 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,36 :1	1,20
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,47 :1	3,71
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,28 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	13 mg	4 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,28 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.208 mg	333 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	386 mg	106 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	27 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.636 mg	451 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	172 mg	47 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.953 mg	538 mg
Eicosensäure	3 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.128 mg	586 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	835 mg	230 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	151 mg	42 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	42 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	50 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.078 mg	297 mg
Langkettige Fettsäuren	4.842 mg	1.334 mg
Glycerin und Lipoide	1.106 mg	305 mg
Cholesterin	179 mg	49 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	872 mg	240 mg
Poly-Hexosen	2.091 mg	576 mg
Poly-Uronsäure	174 mg	48 mg
Cellulose	349 mg	96 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.254 mg	345 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.231 mg	615 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	7,1 P	1,9 P
P2	9,5 P	2,6 P
P3	9,9 P	2,7 P
P4	9,7 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,0 g	0,3 g
Rohfaser	2,2 g	0,6 g
Rohfett	5,9 g	1,6 g
Rohprotein	14,4 g	4,0 g

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